The Laotian Cook: Traditional recipes from Northern Laos

라오스 북부지역 전통음식 레시피 e-book 입니다. (2023년 7월)

 

IFAD와 GAFSP의 지원으로 만들어졌으며, 쌀, 국, 고기, 야체 등의 재료로 만든 총 30가지의 음식을 소개합니다. 

 

라오어 버전과 영문 버전이 있으며, 

책은 아래의 링크에서 다운 받을 수 있습니다. 

 

https://www.ifad.org/pt-BR/web/knowledge/-/laotian-cook-traditional-recipes-from-northern-laos

 

책에 포함된 내용은 아래와 같습니다. 

 

ເນື້ອໃນ CONTENTS

ສອນໂດຍອາຈານ 7 FOREWORD BY CHEF SAENG

ສ່ວນປະກອບຫັຼກຈາກປະເທດລາວ 8 ESSENTIAL LAO INGREDIENTS

ເຮັດໃນແບບຂອງທ່ານເອງ 9 MAKE YOUR OWN

ຈຸດເດັ່ນຂອງແຂວງ 10 PROVINCIAL HIGHLIGHTS

ພືດທີ່ມີສານອາຫານຫນາແຫນ້ນ 12 NUTRIENT-DENSE FOOD CROPS

ອາຫານລາວທົ່ວໄປ 14 A TYPICAL LAOTIAN MEAL

 

ເຂົ້າ 15 RICE

ເຂົ້າຫນຽວ 16 STICKY RICE

ເຂົ້າປຽກເສັ້ນໄກ່ 17 CHICKEN NOODLE SOUP

ເຂົ້າຜັດ 21 FRIED RICE

ເຂົ້າຊອຍ 24 PORK NOODLE SOUP

ເຂົ້າປຽກເຂົ້າໃສ່ໄກ່ 25 RICE PORRIDGE

 

ແຈ່ວ 27 DIPS

ແຈ່ວຫມາກເລັ່ນ 28 SPICY TOMATO DIP

ແຈ່ວຫມາກເຂືອ 31 SMOKED EGGPLANT DIP

ແຈ່ວເຫັດ 32 SPICY MUSHROOM DIP

ແຈ່ວບອງ 36 CATTLE SKIN CHILLI

ແຈ່ວນໍ້າຜັກ 38 VEGETABLE DIP

ແຈ່ວປາບໍ້າ 39 FERMENTED FISH CHILLI

 

ແກງ 41 SOUP

ເຂົ້າປຸ້ນນໍ້າຊີ້ນ 42 FISH CURRY VERMICELLI

ເອາະປາ 45 FISH STEW

ແກງຫນໍ່ໄມ້ 47 BAMBOO SHOOT SOUP

ອາະຫຼາມ 50 SPICY BEEF STEW

ແກງຫມາກອຶ 53 SOUR PUMPKIN SOUP

ເອາະບອນໃສ່ຫນັງ 54 BUFFALO & TARO SOUP

 

ຊີ້ນ / ປາ 57 MEAT / FISH

ຫມົກປາ 58 STEAMED FISH IN BANANA LEAF

ປີ້ງໄກ່ 61 BBQ GRILLED CHICKEN

ລາບຫມູ 62 PORK SALAD

ໄສ້ອົ່ວ 67 LAO SAUSAGE

ລາບປາ 68 FISH SALAD

 

ຜັກ 69 VEGETABLES

ຕໍາຫມາກຫຸ່ງ 70 PAPAYA SALAD

ຂົ້ວຜັກ 73 STIR FRIED GREENS

ຊຸບຜັກ 74 STEAMED VEG SALAD

ແກງຜັກ 78 VEGETABLE HERB SOUP

 

ພິເສດ 81 BONUS

ຂະຫນົມຄົກ 83 COCONUT CAKES

ໄຄແຜ່ນ 84 SESAME RIVERWEED

ສີໂສຫວັດ ພັນດານຸວົງ 88 SISOVATH PHANDANOUVONG

ຄານສະຫວັນ ສີໂສພາ 90 KHANSAWANH SISOPHA

ທີມງານໂຄງການ 92 PROJECT TEAM