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[의식주]/의식주(식)60

The Laotian Cook: Traditional recipes from Northern Laos 라오스 북부지역 전통음식 레시피 e-book 입니다. (2023년 7월) IFAD와 GAFSP의 지원으로 만들어졌으며, 쌀, 국, 고기, 야체 등의 재료로 만든 총 30가지의 음식을 소개합니다. 라오어 버전과 영문 버전이 있으며, 책은 아래의 링크에서 다운 받을 수 있습니다. https://www.ifad.org/pt-BR/web/knowledge/-/laotian-cook-traditional-recipes-from-northern-laos 책에 포함된 내용은 아래와 같습니다. ເນື້ອໃນ CONTENTS ສອນໂດຍອາຈານ 7 FOREWORD BY CHEF SAENG ສ່ວນປະກອບຫັຼກຈາກປະເທດລາວ 8 ESSENTIAL LAO INGREDIENTS ເຮັດໃນແບບຂອງທ່ານເອງ .. 2024. 3. 22.
10원 빵 한국 경주의 특산품처럼 된 10원빵이 라오스에도 들어왔다. 한국의 10원빵은 치즈가 아주 많이 들어간데 비해, 라오스 10원빵은 잘 찾아야 겨우 찾을 수 있을 정도로 아주 적게 치즈가 들어가 있다. 이번 탓루앙 축제(2023.11.26)에서는 한국의 10원짜리 동전 모양의 풀빵을 팔았다. 하나에 어떤 곳에서는 25,000낍, 어떤 곳은 20,000낍(한국 돈으로 약 1500원 정도)에 판매를 했다. 파는 곳마다 재료나 맛 등이 달랐다. ^^;;; 2024. 2. 14.
똠냠꿍(ຕົ້ມຍຳກຸ້ງ) 태국어 "똠 얌(ต้มยำ)은 "맵고 신 국"이라는 뜻이다. "똠(태국어: ต้ม/라오어: ຕົ້ມ)"은 "끓이다"를 뜻하며, "얌(태국어: ยำ)/냠(라오어: ຍຳ)"은 "섞다"라는 뜻이다. 마지막에 꿍(ກຸ້ງ, 새우)을 붙이면 '새우가 주 원료인 맵고 신 국'이 되고, 마지막에 빠(ປາ, 물고기)를 붙이면 '물고기가 주 원료인 맵고 신 국'이 된다. 이렇게 마지막에 주 원료를 붙여서 이름을 만든다. 똠냠꿍, 똠냠빠, 똠냠까이... 2023. 3. 26.
면볶음(팟미, ຜັດໝີ່) 라오스의 재래시장에 가면 쉽게 살 수 있는 음식이다. 음식점에도 많고, 그냥 면을 볶으면 되기 때문에 집에서도 쉽게 해 먹는 음식이다. 2023. 2. 19.
팍봉파이댕(ຜັກບົງໄຟແດງ) 팍봉 파이댕(팍봉화이댕, ຜັກບົງໄຟແດງ)은 모닝글로니를 볶은 음식이다. '팍봉(ຜັກບົງ)'이 '모닝글로리'이고 '파이댕(ໄຟແດງ)'은 '빨간 센 불에 구웠다'는 뜻이다. 보통은 고추를 넣어서 약간 매콤하다. 라오인들도 즐겨먹은 음식이며, 한국인들도 거부감 없이 먹을 수 있는 라오스 음식이다. 2023. 2. 8.
간식 - 카놈쿠(ເຂົ້າໜົມຄູ່) 카놈쿠(ເຂົ້າໜົມຄູ່)는 밀가루에 간을 해서 반죽한 후, 기름에 튀겨서 만든 베트남 음식이다. 이름은 베트남어를 차용한 것이지만, 모양이 둘로 갈라져서 쌍을 이룬 모습이어서 '카놈(간식) 쿠(한 쌍)'라고 생각하며 부른다. 어느곳에나 볼 수 있을만큼 흔히 볼 수 있는 간식이다. 속에 든 것은 없지만 짭잘한 맛이 그만이다. ^^ 2023. 1. 15.
째오벙(ແຈ່ວບອງ) 째오벙(ແຈ່ວບອງ)은 루앙프라방의 전통 보존식품(각종 향료와 고추가루, 물소 껍질 말린 것을 버무려 만든 저장식품)으로 루앙파방에 가면 시장에서 많이 볼 수 있는 음식(양념)이다. 약간 매운맛이 한국인들의 입맛에도 맞는것 같다. 현지인들도 많이 좋아하는 양념 중 하나다. 2023. 1. 2.
간식 - 카놈콕(ເຂົ້າໜົມຄົກ) 카놈콕은 우리나라의 풀빵과 비슷한 간식이다. 음식점이나 시장에서 사 먹을 수 있다. 2022. 12. 28.
북부, 중부, 남부 지방의 음식 북부 지방 공식적으로 지방을 나누면 라오스 북부 지방을 두 지역으로 나누고 8개의 도가 있다. 즉 북부 윗부분은 4개의 지역(퐁싸리, 루왕남타, 보깨오, 우돔싸이)으로 이루어져있고, 북부 아랫부분은 루앙파방, 후와판, 싸이야부리, 씨앙쿠앙으로 이루어져있다. 북부지방의 음식 - 라오키야우(ເຫລົ້າຂຽວ):퐁싸리도의 전통 술 제조 - 째오빠빰(ແຈ່ວປາປໍ້າ): 후아판도의 저장식품(고추, 빠댁, 마늘 등을 넣고 곱게 갈아서 만든 식품) - 카오써이(ເຂົ້າຊອຍ): 루앙남타도의 전통음식(고추, 마늘, 육수와 함께 끓인 국수) - 째오벙(ແຈ່ວບອງ): 루앙프라방도의 전통 보존식품(각종 향료와 고추가루, 물소 껍질 말린 것을 버무려 만든 저장식품) - 녹앤뚱(ນົກແອ່ນຕຸ້ງ): 씨앙쿠앙도의 전.. 2022. 10. 10.
카놈냅 (ເຂົ້າໜົມແໜບ) 카놈똠(ເຂົ້າໜົມຕົ້ມ) 바나나 잎에 쌀과 대두를 빻아서 넣은 간식. 지방에 따라 바나나, 까티(ກະທິ, 야자수 안쪽의 하얀 부분) 등 넣는 것이 약간씩 다르다. 분허카오빠답딘 할 때 여러 음식과 함께 넣는다. 시장에서는 한개에 1,000킵씩 판매됨. 주로 분(ບຸນ)이 많은 9-12월에 많이 해 먹으며, 건기때는 보기 힘들다. 몽족도 ‘똔뉴아’라고 불리는 비슷한 음식이 있다. 예전부터 전해 내려오는 음식으로 한국의 떡과 유사하다. 몽족 설날인 12월에 주로 해 먹는다(1년에 딱 한번). 맛은 간을 하지 않아 심심하며, 꿀과 같은 단것에 찍어 먹는다. 비슷한 모양을 가진 음식으로는 목(ໝົກ)과 카오쌍카냐(ເຂົ້າສັງຂະຫຍາ) 등이 있다. 목(ໝົກ) 목(ໝົກ)은 쩌서 만든 음식을 의미한다. 보통은 바나나잎에 물고기 등.. 2022. 9. 11.
베트남 식당의 베트남 음식 라오스에는 베트남 식당이 많다. 그만큼 베트남 사람들도 많이 산다. 베트남사람들이 잘 먹는 음식이 뭔지는 잘 모르지만... 같이 출장간 라오스인들이 시킨 음식은 아래와 같은 것들이 있다. 녀카오(ຢໍ່ຂາວ) 주로 냄느앙 집에서 많이 볼 수 있는 음식으로, 베트남식으로 쌀피에 여러가지 야채를 넣어 먹는 음식이다. 똠캠무(ຕົ້ມເຄັມໝູ) '똠캠'은 '짜게 끓인다'라는 뜻이다. 여기에 돼지고기를 넣으면 '똠캠무', 물고기를 넣으면 '똠캠빠'가 된다. 우리나라 음식으로 따지면 '졸임' 정도 되는 것 같다. 무나오(ໝູໜາວ) 돼지머리 눌린 것 같은 음식. 돼지고기를 눌러서 차갑게 식혀 먹어서 무나오라오 부르는 것 같기도 하다. 정확한 어원은 모르겠음. 2022. 7. 20.
씬싸완 (ຊີ້ນສະຫວັນ) - 육포 씬싸완(ຊີ້ນສະຫວັນ)은 소고기나 돼지고기를 육포로 만든 것으로, 싸완나켓이 원조다. 음식점에 가면 '씬싸완' 메뉴를 볼 수도 있다. 조리해서 먹어도 되고, 한국의 육포처럼 그냥 뜯어서 먹어도 된다. 아래 링크는 싸완나켓에서 씬싸완을 파는 집. 맘(ໝໍ້າ) 파는 집 싸완나켓에는 맘이라는 고기 말린 음식이 있다. 지역 특산품이라서 싸완에 오는 사람들은 들러서 맘을 사 간다. 이 집에는 이 외에 육포 같은 것들도 판다. https://goo.gl/maps/jtUcxC7XkosCzpYX8 Mam Savanh s laostudy.tistory.com 2022. 7. 20.

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